Água e fome na Amazônia: como os ciclos hídricos afetam a alimentação

As comunidades ribeirinhas da Amazônia enfrentam insegurança alimentar durante os períodos de cheia, quando uma em cada três pessoas relata pular refeições. Isso ocorre porque os peixes se espalham, dificultando a pesca, ao contrário das secas, em que eles se concentram. No entanto, secas severas, como as de 2023 e 2024, também prejudicam, ao complicar o transporte de alimentos por barcos. Esses dados ilustram a ligação entre os ciclos da água e a segurança alimentar, temas explorados no livro “Alimentação: avanços e controvérsias – Água, Planeta Terra”, lançado na quarta-feira (6). A obra, quinta edição da Coleção Verakis, reúne artigos de pesquisadores do Brasil e da Europa, destacando a água como elo entre cultura, saúde, ambiente e economia.

Outro foco do livro é a pegada hídrica na produção de alimentos, especialmente da carne. Produzir 1 kg de laranja consome em média 50 litros de água, enquanto 1 kg de carne exige 15.000 litros. Esses números reforçam a necessidade de um consumo equilibrado, priorizando ingredientes de base vegetal e produções agrícolas sustentáveis para minimizar o impacto ambiental.

A publicação aborda pilares da gestão sustentável da água, como o desenvolvimento de capacidades técnicas para projetos que garantam disponibilidade de água potável. Exemplos incluem a reciclagem de água da chuva, a dessalinização e a busca por espécies agrícolas resistentes às mudanças climáticas. Juliana Grazini dos Santos, presidente da Fundação Verakis e organizadora do livro, enfatiza que a água é desvalorizada, mas está presente em todos os aspectos da alimentação, desde o cultivo até a digestão. Ela defende mais pesquisas para prevenir doenças e uma abordagem integrada para valorizar o ciclo da água, mudando a visão de que ela é um recurso infinito.